40 viejas y nuevas verduras para diversificar tu alimentación y nutrirte mejor


  • Autor(es): Ugás, Roberto

  • Editorial: Universidad Nacional Agraria La Molina






S/.50.00



Reseña: El libro "40 viejas y nuevas verduras para diversificar tu alimentación y nutrirte mejor" ofrece una reseña de 40 tipos de verduras u hortalizas poco conocidas y consumidas por los pobladores urbanos, incluyendo aspectos botánicos, hortícolas, antropológicos y económicos. Se priorizan especies nativas y subexplotadas (como las hojas de los yuyos andinos) pero también se incluye especies introducidas (como la kale o col de hoja, que ha mostrado una sorprendente adaptación en la costa y en los Andes fríos). Con este libro se busca motivar al consumidor urbano a explorar nuevos caminos gastronómicos, incorporando plantas poco conocidas a su alimentación. Es un libro de interés para consumidores, cocineros y todos los interesados en la vida del campo y en la mejora continua de su alimentación. El autor es profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina y el equipo técnico multidisciplinario forma parte del proyecto AGROECO, que investiga la relación entre la agricultura ecológica y la seguridad alimentaria en los Andes.

ISBN:  978-612-4147-14-2
pp. 117
Lima, abril de 2014